首先清洗芝麻，没有黑芝麻用白芝麻也行！清洗干净，水不用控得太干，和面还是要加水的。
这黑乎乎的一坨，就是洗好的黑芝麻。找个盆，倒入黑芝麻，面粉，打个鸡蛋，加适量的盐。如果做得多可以加两个鸡蛋，如果喜欢吃甜的，可以加糖，根据自己的喜好选择。
加适量的水，凉水就行。活成光滑偏硬的面团，和面讲究“三光”，面光，盆光，手光！看我这业务技术，还不赖吧
在面的表面刷一层食用油，盖上盖子醒上半个小时。醒好之后，不用揉，直接擀成面片，可以适当地薄一些，口感更好。
切成自己喜欢的形状，我们那边一般都切成菱形。所以菱形，我们又叫“麻叶块儿”，比如织毛衣的时候，会说:“织个麻叶块儿，就挺好看！”那就是织菱形的图案。
起锅烧油，油温不要太高，五六成差不多，下锅立马浮起来就可以。中火慢炸，途中翻几下，使两面受热均匀。
炸制金黄即可捞出，颜色不能太深，会影响口感。
