家里人特别爱吃那种开胃小零食，什么鸡爪，鸭掌之类的，在外面买的话，又怕不卫生。所以我都是自己在家做，好吃又划算，关键是干净卫生，而且做法也是特别的简单易学，酸辣爽口，越嚼越香，嚼着自己做的泡鸭掌，追着好看的电视剧，简单不要太配了呢。所以大家有喜欢吃这种开胃小零食的，今天跟着小编学起来吧。
3【所需食材】
鸭掌
【调味料】
生抽、老抽、盐、冰糖、八角、蒜、小米椒、白醋、姜片、白酒、葱
【具体做法】
因为小编的这个鸭掌是新鲜带皮的，所以先用微开的水烫一下再去皮。
去好皮之后呢，用剪刀把鸭掌的指甲剪掉，再清洗干净。
冷水下锅，放入姜片，葱结，少许白酒，大火煮开转中小火煮十分钟（火过大会把鸭掌的皮煮破）。
煮熟之后，捞出用凉白开清洗干净，清洗干净后放冰水中浸泡半个小时（冰水也是小编用凉白开冰的），这样做出来的鸭掌更加脆爽好吃。
这个时间把蒜切碎，小米椒切圈，喜吃更辣的，多准备点。
把泡好的鸭掌把水过滤掉，加入一勺盐，小半碗的生抽，一碗白醋，一点点的老抽上色，一小把冰糖，一个八角，蒜粒和辣椒圈。
搅拌均匀，再加入半碗的凉白开，最好能把鸭掌都浸泡过。
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一个晚上就可以食用了，浸泡的越久越入味哦，不着急吃的话，浸泡三天更佳。
