牢记“一捏一放”，松软可口，个个带冰花

【所需的食材】

主材：面粉250g。

辅材：酵母粉3g、韭菜适量、鸡蛋少许、虾皮适量、食盐少许、鸡精适量、香油少许。

【开始做松软带冰花的水煎包】

1、首先我们将面粉放到和面盆里面，加上250g左右的面粉备用，做水煎包的话一定要做出蓬松的口感，所以在这里我们要牢记放上足够的酵母粉配合面粉的发酵。我们将韭菜清洗干净，随后我们把韭菜切成小段，将鸡蛋液放到锅中搅拌成鸡蛋碎，接下来我们在里面加上少许的虾皮，随后放上一点胡椒粉。在馅料中加上一点食用油和食盐，增加饺子馅的底味。随后我们加上一点香油，增加饺子鲜美味的味道。而且食用油和香油也能防止韭菜出现过多的水分，而且还能保持韭菜馅鲜亮的颜色。

2、我们将面团发好之后，将面团分成多个小剂子之后，做成面皮的形状，随后我们将馅料放上去。

3、将馅料在中间收拢之后，我们需要顺时针捏成一个卷的形状，尽量多捏一些褶出来，这样做出来的水煎包不容易破皮，捏出褶之后我们在顶部按压严实一些，将水煎包收口，这就是我们所说的一捏了，随后我们将水煎包都醒面20分钟左右。

4、现在我们将淀粉用温水化开，做成水淀粉的效果即可，加水淀粉能百分百形成冰花，这一步也是我们必修的步骤，也就是我们所说的一放。

5、电饼铛先预热，我们在底部先加上食用油，放入水煎包之后将底部定型。

6、一定要等到定型之后，我们再将水淀粉倒进去，倒入大概三分之一的水淀粉，这样能出冰花的效果，而且带着一层厚厚的冰花，底部吃着非常酥脆。大家看下二姐做出来的美味的水煎包的效果，是不是感觉还不错呢？