羊血含有丰富的蛋白质，包括有血红蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白以及纤维蛋白，属于高蛋白食品。食用羊血可补充氨基酸，促进自身蛋白质的合成，增强人体免疫力。

此外它还含有磷脂、胆固醇等脂类物质以及糖分、无机盐。其中无机盐里面贴原色的含量很高，有很强的补血功效。经常食用羊血可以促进自身血红蛋白的合成，对贫血有很好的改善。

羊血这种食材既便宜营养价值又高，所以我家每隔一段时间就会买一些，煲汤或者烧菜。今天做这道辣炒羊血是我特别喜欢吃的，放了一些豆瓣酱和辣酱更够味。如果您担心羊血的味道太大，炒菜的时候也可以放一些料酒进去。

【辣炒羊血所需食材】

羊血一块、青椒两个、小香葱一根、豆瓣酱、辣椒酱、盐

【做法】

1、羊血切成小块。

2、放入热水中焯熟后捞出。

3、青椒切成小块。

4、锅内放油，烧至七成热，放入羊血，翻炒出香味以后放入豆瓣酱、辣椒酱，然后翻炒均匀。

5、放入青椒，翻炒至断生，出锅前放入适量盐调味。