鱼肉好吃易吸收,孩子经常吃还能补脑,所以深受家长们的喜爱,其中以清蒸的方法也最受到人们的欢迎,因为能更好的保留鱼肉的营养,那么如何才能蒸好一条鱼呢?相信各有各的答案,今天给大家分享一下我的蒸鱼小技巧,蒸鱼时,很多人分不清到底要不要抹盐,也搞不清蒸鱼豉油该怎么淋,所以蒸出来的鱼肉紧致不鲜嫩。
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【清蒸桂鱼】
食材:桂鱼,生姜,料酒,蒸鱼豉油,大葱,小葱 ,小米椒,食用油,
做法:
1、桂鱼一条, 用刀把它表面的黏液刮干净,再将鱼肚里面的黑的膜清洗干净,在鱼身上划上三刀,淋入料酒,放上姜片腌10分钟去腥味。
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2、大葱对半切开,但不要切到底,将里面的硬芯拿掉,把大葱切成丝,小葱,小米椒也洗干净切成丝泡在碗里。这样大葱就会自然卷曲。
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3、 把腌鱼的料酒和生姜都倒掉,在盘子底部摆上两根大葱,摆上桂鱼,淋上新的料酒,码上新的姜片,开水不锅,蒸8分钟,关火焖两分钟。
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4、开盖之后,将盘子里蒸出来汤汁倒掉,并将大葱和姜片去拿掉。趁热淋入蒸鱼豉油,记住淋蒸鱼豉油不要淋在鱼的身上,要沿着盘子的边沿往下淋。直接淋在鱼身上会导致鱼肉不鲜嫩。
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5、把泡好的大葱,小葱,小米椒码在鱼的身上,锅中下油, 把油烧至冒烟,浇在鱼身上, 香味立即被激出来了。香喷喷的特诱人。
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【秘诀】
1、腌鱼的时候不要抹盐,抹盐会导致鱼肉紧致不鲜嫩。
2、淋蒸鱼豉油时要沿着盘子的边沿往下淋,不要直接淋在鱼的身上。
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