焦糖红薯饼

【食材】：

红薯泥约300g，糯米粉约100g，清水约10g

【做法】：

1、准备好1-2个红薯，洗净备用。

2、将红薯放入锅里煮熟，去皮后放碗里。

红薯煮好后直接被儿子吃了一个，所以只用一个来做。

3、把红薯压成泥。

4、加入糯米粉

根据情况加适量清水，搅拌成这样的絮状。

注：红薯品种不同，湿度不同，所以一定要先搅拌，再根据情况来决定要不要加水，拌成絮状后，用手捏一下可轻松成团就可以了。

然后揉成光滑面团。

注：揉好的面团有少许裂缝是没有问题的，但如果裂缝过多，那应该是面团发干或者糯米粉太少了；糯米粉的用量不建议太少，以免影响成形。

5、取适量的红薯面团搓成圆球，再按扁成红薯饼的样子。

6、平底锅里放适量油烧热，中小火放入红薯饼

用小火慢慢烙至两面金黄，盛出备用。

7、用锅里的余油，加入一大勺白糖。

再加入小半碗清水，中火炒至白糖溶化，继续炒至白糖冒大泡，关火。

8、把前面做好的红薯饼全部都倒入锅里，慢慢翻炒至红薯饼表面都裹满糖浆即可。

咱们的红薯小饼就做好啦~

小饼软软糯糯的，表面一层细腻的糖浆，甜而不腻。

待小饼完全放凉，用筷子轻轻一夹，小饼表层还会析出少量白色白糖晶体，吃起来更增一丝风味。

【小贴士】：

1、煎红薯饼的时候，一定要用中小火或者小火，慢慢煎，以避免表面焦了里面还未熟透。

2、炒糖浆时，冒大泡即可关火，放入红薯饼；糖浆炒的时间越长，颜色越是焦黄。