春节快到了，桌上怎么能少得了红烧肉呢？可是要怎样做的红烧才好吃呢？
市场买2斤瘦肉多肥肉少的带皮五花肉，简单清洗一下后凉水下锅煮定型，加点料酒下去可以去腥。煮大概5分钟左右拿起来刮洗一下，切成方块型，尽量切得大块一点。
切好后放一边待用，接着切一点姜块，洗几根小葱绑起来一捆的样子。热锅放点油，把五花肉放下锅中用中火煸炒至出油，把葱姜放下去一起煸炒一会，然后把肉装盘。
锅内留下底油 ，放点碎冰糖下去炒糖色，不用放水。小火慢炒至金黄色就把肉倒进去一起翻炒均匀
然后装上砂锅中，喜欢吃蛋的可以配上一份鹌鹑蛋，加入一块八角，3片香叶，一勺盐一勺蚝油、2汤勺酱油、一勺老抽、料酒可以适量多放点，可以去肥腻去腥，3碗水。
喜欢甜的还可以多放点糖进去，大火烧开换小火焖煮60分钟，然后把里面的香料去掉，改中火焖煮20分钟收汁，然后撒上葱花就可以啦！
五花肉含有优质蛋白质和必需的脂肪酸，红烧吃起来软糯香甜，超级的下饭。